湘味猪肚鸡 浓香味更透

猪肚煲鸡是粤菜名菜,汤浓味清香,有着浓郁的药材味与胡椒香气。湘味猪肚鸡 是在广东名菜猪肚煲鸡的基础上,改良得来。湘味猪肚鸡汤汁变少,猪肚与鸡肉更加入味,浓香扑鼻,嚼着猪肚发出声声脆响,脆爽可口。

2019/5/21

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水煮辣椒 本味长沙家常菜

不需要复杂的操作方法,不需要繁多的调料,菜品味道全来自厨师的手里,透味、入味、回味这就是长沙本味菜。

2019/5/20

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湘菜厨师的软肋--野生菌制作

我们在南方的大厨团队就把“云贵川”的野生菌食材,用粤菜注重养生、保持食材原汁原味的理念,通过湘菜技法展现出来,并且一直坚持至今,开辟了一条与别人做湘菜不同的新大陆”。

2019/5/10

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燃烧吧!小龙虾

燃烧吧!小龙虾这道菜的做法非常简单。取小龙虾白灼至熟后浇上高度白酒点燃,配辣海鲜汁蘸食,刺激的辣味过后是鲜嫩的虾肉,此菜成菜气氛好,口味也不错。

2019/5/10

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腌泡小龙虾 浸泡三小时入味即可上桌

腌泡小龙虾是借鉴了四川泡菜的方法制作,成菜肉质鲜嫩,酸辣回甜。

2019/5/10

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新派长沙菜:贡椒蒜香小龙虾

在传统蒜香小龙虾的制作基础上配上湖南本地的黄贡椒,在用蒜蓉、蒜子、蒜蓉酱一起烹调,菜肴蒜香浓郁,贡椒的脆鲜味更好的融入到龙虾里面。

2019/5/10

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二代麻辣小龙虾

油炸后的小龙虾只需要放入热的麻辣汤中浸泡10分钟即可上桌,做好的成品肉质更加嫩滑,而且上菜速度也更快。

2019/5/10

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咸蛋黄小龙虾

多次加工后的小龙虾酥脆,在配咸蛋黄等料炒香,成菜香味浓郁。

2019/5/8

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水煮牛肉制作密码

此菜以牛肉为制作主料,烹饪技巧以煮为主,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉,此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。到底如何做出一款高人气的水煮牛肉呢?下面让我们听听资深大厨的分享。

2019/4/22

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手撕飘香鸡

我们唐杰湘菜网厨师团队最近推出了一道味道非常好的手撕飘香鸡,?菜品方便食用,老少皆宜,食用后口齿留香。这道菜特点是鸡经过白卤水的充分浸卤,再用盐焗料进行调味,香味浓郁,而且鸡皮经过冰水浸泡脆爽筋道。

2019/2/28

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冰镇秘制醉龙虾

成品细腻多汁、肉质紧实Q弹、鲜嫩饱满,淡淡的酒香让人回味无穷。要想做好此菜,5个关键点缺一不可。

2019/2/24

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十八秒炒猪肝

炒猪肝是一道非常考验厨师烹饪功底的菜肴。炒制火候不到位、时间掌握不好,猪肝口感不好,调味汁调的不好,做好的成品异味重。

2019/2/20

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茶熏猪手 未吃先闻香

用自制的酱汤卤制猪手,使其酥烂脱骨,烟熏上色及浓郁的茶香风味,配上自制的料汁,味道非常好。

2019/1/14

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换种方法做道鸡--手撕风干鸡

手撕风干鸡是我们湘菜网厨师团队推出的一道新菜,菜品不同于以往的做法,成菜可做凉菜也可以做热菜上菜,菜品最大的特色是风干后的鸡味道更浓厚,鸡肉更筋道。

2018/11/18

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做湘菜不能不知道的长沙小炒

长沙小炒所使用的原材料具有原料质地结构较紧的特点,像小炒黄牛肉、小炒黑山羊,本身肉质老,在炒作时须经过技术处理,如在在刀工上,会细切,或加入芡粉、嫩肉粉,使肉质细嫩后,再翻炒。

2018/11/18

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好一碗牛腩笋

这款菜用野山笋和猪肉搭配,干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理,然后搭配牛腩一起烹调,口味鲜美,好一碗下酒、添饭佳肴。

2018/10/28

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湘味红烧黄河鲤鱼

这款菜是该店的主打菜,售价108元一条,平均日售150条,大厨从选料入手,在初加工上深入开发,做出的鱼入味,土黄的颜色呼应“黄土高坡”,诱人食欲。

2018/10/9

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酱香凤爪 口感软糯香辣

凤爪的做法网站介绍过多次,下面我分享下我们唐杰湘菜网贵阳店的做法,这道凤爪菜品加入两种辣酱压制而成,口感软糯,口味香辣。

2018/9/11

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老味酱骨头 肉酥烂且入味

这款酱骨头是我们唐杰湘菜网管理的河南店的招牌菜,售价59元/份,单店平均日售60份,不同于东北的酱骨,我们酱骨做出来油润有光泽,肉酥烂且入味。

2018/9/10

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砂锅酸菜鱼 吃完鱼在泡饭

酸菜鱼我们唐杰湘菜网管理的江浙好几家店都在做,砂锅酸菜鱼是我们新年的升级产品,从选料、口味、包装进行了改良,带来新的销售热潮。

2018/9/8

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