后厨“二拖一”模式让这家餐饮旺店少用一半人

长沙连锁餐厅爱饭每家分店的厨房都只配备了13名员工,其中最小的一家店餐位也达到了240个。这么少的人是如何来高效完成厨房工作的呢?方法是使用“二拖一”模式。

2018/5/4

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餐厅合伙开店的合同范本

最近几年厨师开店的很多,而且大多会选择跟其他人合伙。但是不管你跟合伙人是什么关系,合作关系一定要明确。如何明确呢?最重要的是签一份详细的合伙开店合同,并严格履行。今天详细介绍合同里面对股东权益的规范。

2018/4/26

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有了主打菜品 配菜做不好也赚不到钱

产品聚焦大势之下,几乎每家餐厅都梳理出了自己主打菜、招牌产品。但90%的餐饮老板,都容易犯主菜和配菜的“搭配大忌”。

2018/4/13

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降价不如提价!10大招让餐厅起死回生

在餐厅生意不好的时候,我们可能会思考是不是该降价,给店铺做做促销活动,或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式,往往无法做到一个令人满意的效果,那么到底该怎么办才好呢?

2018/3/19

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秒懂餐厅3类会员:20%的老顾客创造80%的利润

在餐饮行业,会员主要分为三种,早期的储值会员、一直比较红火的积分会员、最近几年因微信微博而被餐饮人纷纷追逐的粉丝会员。

2018/3/14

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长沙餐饮旺店老板的策略:餐厅聚焦经营更具竞争力

淘汰菜品的标准有三个:第一,点击率低;第二,顾客满意度低;第三,技术团队觉得品质下滑的。

2018/3/13

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味园厨艺汇---餐饮现代实用外语学习班开课啦!

为提高湘菜人的文化素质,提升湘菜人烹饪技能,为湘菜走出国门,走进千家万户打下良好的文化基础。加强对外文调味品种及食材的掌握和认知度,味园厨艺汇开拓了外语学习这一里程碑。

2018/3/12

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精辟!这些餐饮投资坑是一个餐饮局外人总结的

很多人谈创业,就是开家饭店。大概是感觉比较容易吧。我以前对餐饮是没有研究的,但幸运的是我楼下是一条商业街,3年时间,认识了好多开店的老板,也见证了好多店从热热闹闹开业到默默无闻的关门。

2018/3/10

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10家餐企的留人绝招值得你学习

餐饮企业的招聘方法有很多,招聘的内容也五花八门,不是说越多越好,也不是说写的越有吸引力越好,适合自己的才是最好的,企业经营者和人力资源部门一定要慎重考虑。

2018/3/9

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餐厅要学会做减法才能赚钱

很多餐饮老板恨不得所有的人都来自己的店里吃饭。于是,川湘粤鲁闽等八大菜系齐聚,亲民小炒与鲍参翅肚同桌,简直就是要将阳春白雪与下里巴人一网打尽。

2018/2/1

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一份前厅与后厨具体沟通的细节内容

所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流,至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度。如果把餐饮产品的生产过程作为一条寻找细节的线索,那么我们就用放大镜观察一下围绕这条线索的细节吧。

2018/1/31

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老板与厨师的六大矛盾,让厨师很无奈!

老板作为矛盾的主要方面,主宰着厨师的命运,厨师在后厨中的地位,厨师的去与留,厨师薪资的高低通常是老板说了算。

2018/1/31

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如何反驳顾客说你餐厅产品贵

如果有一天,顾客在咖啡厅里点了一杯开水,结账时却发现那杯开水被要求付费,价钱是2英镑,她非常不高兴,在网上给了咖啡馆差评,还说不会再来了。

2018/1/31

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一篇文章点醒眼高手低的厨师

但是老板真的那么好当吗?开餐厅真的那么简单?很多从事餐饮多年的厨师,看着别人开店做得风生水起,心里也盘算着开一家店,但是当自己的店开起来时,就完全不是自己想的那么简单了!

2018/1/31

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1+1不等于2 餐厅开分店前先看这里

当开单店的餐饮老板,越来越觉得盈利碰到天花板,使再大的劲也就赚个固定范围的收入时,很多老板会选择去开分店,梦想着可以有朝一日可以做自己的连锁品牌,当然也更赚钱。

2018/1/16

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这个你得懂!餐厅广告语设计分析

我们都知道,好的服务、好的营销、好的创意都是可以卖钱的。同样的,好的广告同样可以转化为盈利。

2018/1/12

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菜品交给厨师 餐饮老板你要会营销

会员卡一来可以吸引回头客,二来可以刺激顾客多消费,因为消费金额越高,享受的折扣也就越高。

2018/1/12

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我不想说厨师这个专业不好 但这就是事实

厨师高薪职业,永不失业,我就这样被某某方的广告语骗进了厨师这个行业。虽然之前还做过其他职业,但厨师还是我一直向往的,于是在朋友的介绍下,那一年我正式踏入厨师这个行业。

2018/1/12

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满足所有顾客需求的理念会扼杀了你的餐厅

要想每一个顾客都满意,那是不可能的,众口难调,有时候是你的服务缺失,有时候是客人本身的问题。你不可能服务所有的客户,你只能盯住自己的目标客户。

2018/1/12

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你餐厅还准备停业装修吗?请收好这些实用的妙招

但是停业装修租金要给,员工要养,还有停业更会流失大部分老顾客。是否真的只有停业装修这个唯一的办法?其实旧颜换新装并不需要伤筋动骨,在软装上下功夫一样可以做到。

2018/1/12

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