招牌湘菜 > 脆皮金菇卷 湖南招牌菜创新菜
脆皮金菇卷 湖南招牌菜创新菜
2019/10/4

分享

湘菜

我们唐杰湘菜网管理团队的大厨用豆腐衣做酥脆的外衣,包裹各种菌菇,成品外酥里嫩,搭配酸梅酱蘸食,入口酥香、口味丰富。

原料:A料(金针菇25克,杏鲍菇20克,泡发木耳、胡萝卜各30克),三叶香5克,豆腐衣1张。

调料:B料(盐、蘑菇粉、五香粉、白胡椒粉各2克,生抽5克),酸梅酱30克,橄榄油65克。

制作方法:

1.A料分别切丝。

2.锅内倒入橄榄油15克烧热,加入A料煸香,用B料调味,加入三叶香制成馅料。

3.豆腐衣铺平,放入馅料包制成卷。

4.平底锅倒入橄榄油50克烧热,放入腐皮卷,煎至两面色泽金黄取出,切成3厘米长的段摆盘,上菜时配一碟酸梅酱即可。

关键:炒制馅料时,水分要控干;煎制金菇卷时,要小火慢煎,这样出品更酥脆。

我要评论:( 请您说点什么吧!)

评论 注册用户登录后才能发表评论,请 立即登录

f**********4 发表于:2019/10/9 23:16:42
我想做你徒弟 我做3年了我都是学闽菜的
w********o 发表于:2019/10/9 23:05:17
很不错,很值得好好学学
j**********7 发表于:2019/10/9 14:35:12
看过你们的团队介绍,能给机会加入吗?
y***********0 发表于:2019/10/9 13:48:14
是大家学习的榜样
l****************8 发表于:2019/10/9 10:31:07
味道真的不错
0
采购车
人工找货
在线客服
意见反馈
返回顶部