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农家烟笋
湘菜代表性食材,淡淡烟薰香,开胃下饭好菜。
市场价 会员价
  • 28.00/斤 23.90/斤
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8474 斤可售 - +
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烟笋为湘菜餐厅必备菜品之一,极具地方特色的食材,也是广受好评的顾客喜爱的菜品。

本产品笋肉细嫩,带有淡淡烟熏味,而不是那种烤糊的次品货。

真正的乡村食品 无任何添加剂,雪峰山上野生竹笋,无污染、无化肥、纯绿色的山里食品,与腊肉绝配菜。

推荐菜式一:烟笋焖牛腩

烟笋焖牛腩

加工方法:

1.牛腩250克切条,放入沸水中大火焯透,捞出控水。

2.烟笋用开水反复浸泡,至涨发好,200克切成条。

3.锅内放入茶油50克,烧至五成热时,先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黄,再放入阿香婆香辣牛肉酱25克、花椒5克炒出辣味,倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黄椒15克、牛腩及烟笋烧开,出锅倒入高压锅内,大火加热至上气,改小火压10分钟,关火自然散气。

走菜流程:

锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,先下入大蒜片、姜片、小米椒段各20克,红辣椒段100克煸炒出香辣味,再放入牛腩、烟笋和压牛腩的汤汁,大火加热至汤汁收浓,出锅装入容器内,上桌后置于土炉上(土炉内放入燃烧的木炭)加热食用。

推荐菜式二:油焖烟笋

油焖烟笋

原料:烟笋500克,五花肉25克,葱5克。 

调料:色拉油20克,盐8克,味精3克,胡椒粉0.9克,香油0.3克,高汤250克。 

制法:

1、水烧开后放入烟笋,离火浸泡至水冷却,再重新放入烧开的沸水泡至冷却,如此反复两三次,约浸泡一两天的时间,至烟笋能咬动即可。将发好的烟笋切5厘米长、0.5厘米粗的丝,五花肉切同形状的条。 

2、炒锅放油烧到六成热,下入五花肉丝炒香,放盐、味精调味,放入烟笋丝、高汤小火煨1个小时。 

3、烟笋丝、肉丝盛入沙钵,淋香油、放胡椒粉和葱花小火上桌。 

特点:口味鲜脆,湖南风味。

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