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老铁牌外婆菜
250g/包,外婆菜品质中最好的品牌。
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易俗河老铁牌外婆菜每包重250克,每大包为10小包。

外婆菜种类太多了,老铁外婆菜是最有名的外婆品牌,无沙、脆嫩是这款食材最大优点。

外婆菜外婆菜外婆菜

外婆菜

外婆菜牛仔粒 旺销才是特色菜

外婆菜牛仔粒此菜将下脚料充分利用,做出来高利润菜品,虽然菜品比较简单,但是贵在设计思路,这种菜品的研发思路值得借鉴。

卖点:手撕牛肉走菜时要求切整齐,所以下脚料比较多,本菜选用手撕牛肉的下脚料炒制,手撕牛肉在店里卖6元/块,一桌至少得五六块,一份25-30元,而此菜售价28元。在店里,卖手撕牛肉差不多能赚回成本钱,再卖这道菜算是赚了纯利。上桌时再配上窝头,让客人觉得很实惠。

砧板:

卤好的手撕牛肉下脚料100克,改刀成1厘米见方的丁。

炉头:

1.锅内入色拉油500克,烧至七成热时下入牛肉粒炸酥。

2.锅留底油,下干辣椒段5克、蒜片3克爆香,加外婆菜200克煸香,烹味达美酱油5克,加牛肉粒,杭椒段、美人椒段各8克炒匀,出锅装盘,边上配蒸熟的杂粮窝头10个即可。

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