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鱼嘴巴(老店特色菜)
长沙老店招聘菜食材。冰鲜鱼唇,500g/包。
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品牌:渔家姑娘溜溜鱼唇

净重:500g/包

主料: 鲩鱼唇

此原材料可做成长沙旺店老街鱼嘴巴旺菜--老街鱼嘴巴,还有干锅鱼嘴巴和砂锅鱼嘴巴。

老街鱼嘴巴

推荐菜品:老街鱼嘴巴

主料:鲩鱼唇450克—500克

配料:姜米10克、蒜子30克、青椒圈80克、红椒圈50克、紫苏100克、魔芋豆腐300克、孜然粉2克、野山椒40克、葱段20克。

调料:色拉油60克、豆瓣5克、辣妹子10克、三五火锅料30克、白糖2克、鸡精10克、鸡精20克、蚝油13克、李锦记蒸鱼豉油8克

制作过程:

1.鱼嘴巴浸泡,清洗干净。

2.用料酒腌制3分钟,高温过油至黄金色。

3.锅烧热,放色拉油,把姜、蒜米、火锅料、豆瓣酱、辣妹子炒香色,下入鱼嘴巴一起翻炒30—60秒。

4.放水1000克加入调味品焖煮10分钟,放青、红椒圈。

5.砂锅底,下面魔芋豆腐打底放紫苏,鱼嘴巴放上面。

6.砂锅底放酒精,烧开,放葱段上桌即可。

特色:鲜、香、麻、辣

小贴士:过油时油温必须达到6成以上,把水分炸干。

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